APF

Tape merupakan makanan fermentasi tradisional yang sudah tidak asing lagi. Tape dapat dibuat dari beras, beras ketan, atau dari singkong (ketela pohon). Tape dapat berbentuk pasta atau kompak tergantung dari jenis bahan bakunya. Tape dibuat dengan menggunakan starter yang berisi campuran beberapa mikroorganisme. Selengkapnya.. Presentasi kelompok – Tape Tape – Tambahan

Kombucha adalah jamur teh yang berasal dari Asia Timur dan tersebar ke Jerman melalui Rusia sekitar pergantian abad ke-20. Penyembuh berbagai macam penyakit ini semakin banyak digunakan di rumah tangga di pelbagai negara di Asia. Jamur kombucha merupakan membran jaringan-jamur yang bersifat gelatinoid dan liat, serta berbentuk piringan datar. Kombucha hidup dalam larutan nustrisi teh-gula … Continue reading »

Tempe adalah makanan yang dibuat dari kacang kedelai yang difermentasikan. Fermentasi tempe menggunakan kapang Rhizopus. Biasanya Rhizopus oligosporus. Tempe di beberapa daerah tidak hanya menggunakan bahan baku kedelai, tapi juga menggunakan bahan baku yang lain. Namun, jika kita hanya menyebut tempe, umumnya kita membicarakan tempe yang terbuat dari kedelai. File selengkapnya 05 TEMPE 05-1 Pembuatan … Continue reading »

Fermentasi adalah proses produksi energi dalam sel dalam keadaan anaerobik (tanpa oksigen). Secara umum, fermentasi adalah salah satu bentuk respirasi anaerobik, akan tetapi, terdapat definisi yang lebih jelas yang mendefinisikan fermentasi sebagai respirasi dalam lingkungan anaerobik dengan tanpa akseptor elektron eksternal. Gula adalah bahan yang umum dalam fermentasi. Beberapa contoh hasil fermentasi adalah etanol, asam … Continue reading »